铅是一种对人体危害的元素，常常不吃含铅量微克的食物，不会对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生相当严重的危害。传统皮蛋的生产工艺中又少不了铅的重新加入，让一些讨厌不吃皮蛋的朋友在美味与身体健康中无法权衡。不过从本月起，皮…铅是一种对人体危害的元素，常常不吃含铅量微克的食物，不会对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生相当严重的危害。

传统皮蛋的生产工艺中又少不了铅的重新加入，让一些讨厌不吃皮蛋的朋友在美味与身体健康中无法权衡。不过从本月起，皮蛋的国家新标准将月实行，皮蛋不准使用无铅工艺。图为：无铅皮蛋传统皮蛋缘何特铅?在原本的皮蛋国家标准中，是容许生产企业展开含铅加工的，只是规定了皮蛋的含铅量不得小于3毫克/千克。

为何要重新加入这一对人体危害的元素呢?食品学专家讲解，过去的传统油炸皮蛋的方法不会重新加入黄丹粉(现为氧化铅)目的是使蛋白质凝结。如今改进了生产工艺，可以用硫酸铜、硫酸锌等替代氧化铅，使得整个过程不必须加到含铅的物质，“无铅皮蛋”也由此而来。如何区别有铅和无铅皮蛋?虽然皮蛋的新国标从本月开始月实行，但市场上不免还存留不少含铅皮蛋，如何辨别有铅皮蛋和无铅皮蛋呢?出售皮蛋时，不应自由选择正规化生产商，严肃查阅标签也必不可少。

生产许可证件齐全外，一般无铅的皮蛋，都会在纸盒上引人注目“无铅”的字样。拆下纸盒查阅时，有铅皮蛋的蛋体表面色泽灰暗，污染相当严重，容易洗手;无铅皮蛋蛋体表面光洁暗淡、铅斑较较少、洁净公共卫生。专家警告，“无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改良工艺后铅的含量比原本要较低得多。对成人来说，无铅皮蛋可以每个星期不吃一次。

而孕妇和儿童对铅的吸收率比普通成人要低一些，为了减少风险，建议这两类人群应当容许食用皮蛋，较少不吃或者吃为好。引荐文章：鸡蛋价格止跌转好重返4元时代雨雪天气妨碍鸡蛋价格弱势运营中秋备货将近尾声鸡蛋价格小幅回升油炸生鸡蛋火了!还有什么挡住吃货的脚步煮鸡蛋返生科技也不会如此无厘头？。

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