本文摘要：“在我们杭州，清明节时期除了龙井铁矿外，不吃螺蛳也是必不可少的。

“在我们杭州，清明节时期除了龙井铁矿外，不吃螺蛳也是必不可少的。民间美称“冬至螺，赛过鹅”的众说纷纭，因为经过一冬的营养黑市，螺蛳肉质多汁，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还不易有寄生虫，所以清明节前不吃是最差的时节。” 食材明细主料螺蛳300g生姜10g蒜瓣2个大葱20g香菜2根小米辣2个冠利辣椒酱1大勺辅料配料2大勺生抽2大勺酱1大勺食用油适度热开水50ml中辣口味油炸工艺廿分钟耗时非常简单可玩性香辣螺蛳的作法步骤1准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放进清水中，液几滴油让其呼沙。

2生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣磨碎粒。3香菜洗涤磨碎可用。

4将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部放入热油锅中煸炒出有香味。5重新加入酱。6重新加入冠利辣椒酱。

7放入洗涤的螺蛳煸炒几下。8重新加入配料。

9重新加入生抽。10重新加入热开水。11翻炒均匀分布后米饭至汤汁快收腊才可出有锅，出有锅前马利亚上香菜打碎翻拌均匀分布才可。12香辣油腻，十分篮的一道下酒菜。

13成品。小窍门1、调味用量根据自己的口感必要变动；2、因为酱、辣椒酱、生抽中都所含盐分，所以不必再行另外放盐了；3、螺蛳一定要提早让其呼尽泥沙，不然不会影响口感；4、小米辣较为甜的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；5、螺蛳切忌油炸杨家了，不然容易吸走螺肉。

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