本文摘要：何女士意味着靠四百元就寻找了自己所经营的方向，而她所确认经营的是让人看上去再行普通不过的小吃——凉皮。

何女士意味着靠四百元就寻找了自己所经营的方向，而她所确认经营的是让人看上去再行普通不过的小吃——凉皮。　　　　30岁那年，何女士要求请辞首创自己的事业。　　　　一天，在去做到项目市场调查回去，她在一个凉皮小摊旁边椅子睡觉，与凉皮老板闲谈中，她了解到摊主一个月下来能赚到一千多块钱，这样的数字大大出乎意料她的预料。何女士私下殊不知：一份凉皮赚到5毛钱，一天买50份就能赚到到25元，一个月下来就能赚到750元，比她原本一个月的工资还多150元，并且她还了解到凉皮的成本较为较低，应当是一个不俗的自由选择。

后来，何女士到西安市场上各家凉皮摊位实地考察了一番，于是，要求再行杂货一些试卖想到。　　　　那是西安的早春，天气有点严寒，何女士在天还头顶暗时脚踏上三轮车拿着从旧货市场淘换来的400多元买凉皮的家当就抵达了。

她再行到菜市场卖消息传递凉皮必须的黄瓜及绿豆芽，接着到凉皮批发市场批了40斤凉皮。等一切准备就绪，她就马不停蹄地赶往一家商场旁边，守住了一个不利方位，等候顾客的碰见。天，除去40元的成本，40斤凉皮让张女士净赚了25元钱。

一个月下来，她居然赚到了1200元，小小的甜头给了张女士继续做下去的信心。　　　　几个月下来，张女士手里早已有了几千元的积蓄，她想着在市内进一家既蒸凉皮又买凉皮的小餐饮店，她指出这也许是她事业成功的一个踏板。　　　　说干就干，将近一个星期的时间，何女士就在一个人流量大的服装批发市场的旁边买下了门点，接踵而来了属于自己既蒸凉皮又买凉皮的小小餐饮店。

2000元的房租再加4个服务员、一个煮凉皮师傅的工资，每月的支出将近5500元，这也就意味著每天最少要买200多份凉皮。在凉皮店开业 天，买了150份，第二天买了185份，之后就不知上涨了。

在经营将近两个月的时间，小店就亏损了3000多元，她被迫开动了店面。　　　　在开动店面的时间里，何女士经过分析得出结论，小店之所以关张，其主要原因是因自家的凉皮没什么类似，更有没法回头客。由此，她花上了将近五个月的时间踏遍西安所有的凉皮店享用味道。

　　　　功夫不负有心人，何女士再一了解到，西安的凉皮主要分成秦镇凉皮与汉中凉皮两种口味，秦镇凉皮软爽耐热咀嚼；汉中凉皮坚硬细致。何女士要求把这两种有所不同口味的凉皮优点综合在一起。

为此，她特地洗米、泡米、打浆、蒸制，每一个细小的动作都严肃地做到记录。经过多次的试验，她再一研制出了细而不腻、坚硬爽口、特有口味的凉皮。　　　　这次，她要求再行实地考察一下市场。

她在一个路口用三轮车挂上摊，闻没有人卖，就把调好的凉皮赠送给路边修鞋、买小玩意的师傅们免费享用。师傅们享用后接连赞扬，讥讽过往行人驻足观看，之后许多路人开始掏钱卖一份尝尝。凉皮的口味迅速受到了人们的青睐，慢慢地回头客出了主流。

　　　　眼见自己制作的凉皮有了平稳的消费群，何女士又接踵而来了自己的凉皮小吃店。个月下来，何女士赚到了1万多元，以后的几个月收益节节上升。

下班的丈夫看见做生意这么好，索性言了职，老大何女士一起操持一起。半年时间，夫妇俩就赚了近12万。

　　　　中华餐饮网开店指南：　　　　1、按风味特色区分的经营方向，这类餐饮店一般来说使用较单一的产品组合策略来符合有所不同的顾客群体或某一顾客群体的类似必须，如海鲜厅、野味厅、素食餐饮店等。　　　　2、按供应时间区分的经营方向。　　　　首先是不来业，它是指以获取早餐服务居多的饮食服务机构。

由于我国地域广阔，人们的饮食习惯差异相当大，因此北方人的不来一般来说是豆浆、豆腐脑、油条、炸油条、炸糕、稀饭、鸡蛋等；而南方人，特别是在是广东人，主要是早茶项目，如肉粥、炸虾球、烩牛肚、凤爪等。近年来，各地的不来业有融合趋势。

　　　　其次是正餐业，这类餐饮店只获取午餐和晚餐，而且午餐菜单和晚餐菜单完全相同，一般不获取早餐。这类餐饮店有各种风味、各种菜系，是 少见的一类餐饮店；接着是茶饮业，这类餐饮店在餐饮业中所占到比例并不大，而且从营业时间上看，一般是和长时间进餐时间一段距离的，以获取茶点居多；另外还有宵夜，一般来说晚上开业，营业至午夜甚至凌晨。这类餐饮店是以夜生活顾客和上夜班的人员为主要目标市场，所获取的菜品比较比较简单。

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