本文摘要：【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿文/安迪】新华社媒体主办，中国餐饮产业联盟、餐饮公会主办的2016年中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届中国餐饮产业论坛2016年11月25日在北京语言大学招开。

【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿文/安迪】新华社媒体主办，中国餐饮产业联盟、餐饮公会主办的2016年中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届中国餐饮产业论坛2016年11月25日在北京语言大学招开。　　以下为如何培育产卵出有一个好的餐饮品牌论坛共享内容：　　汤明磊：我们是横向行业的孵化器，专门和上市公司一起获取一些横向产卵的服务，一天听得下来，大家集中于谈在四个方面，分别是道，也就是所谓的价值观。

二是法，也就是品牌。三是法术，商业模式。四是气，确实的餐饮和产品。

这四个方面里面 为最重要的只不过是法，因为道太悬乎，气太现实，今天的论坛请求到三位十分重量级的嘉宾来和大家辩论如何确实的培育产卵出有一个好的餐饮品牌。　　我是这么解读餐饮品牌的，在餐饮整个行业里，每一个消费都是无可厚非的风口行业，在餐饮这个消费风口也可以分成这么三个层次，每一个消费行业的底层都会经常出现一个小米，也就是餐饮行业不会经常出现互联网店内这样的底层设施，每一个行业也不会经常出现顶层的奢侈品，高端的产品仍然不会不存在，但还是有很多的品牌在中端，中端是更大的体量。

今天听得了很多，有的是知名的品牌，也有是今天刚听闻的品牌，还有这些大家不怎么了解的品牌当中，还有很多有自己的子品牌，如何去建构这样的品牌集团，这些品牌集团之间又能怎么协作，这就是今天一会儿请求几位专家辩论的。有请求我们的嘉宾。　　我们必要转入主题，分别问三位专家一些问题。品牌周期的问题，现在大家都告诉新的餐饮品牌就跟韩国艺人一样，有可能筹划出来是三年，但火就火一年，火完了之后就玩完。

这些 都面对品牌老化的问题。第二是这样的情况下才有知名度的大的餐饮品牌，大的 怎么和新兴的餐饮品牌小品牌做到一个好的合作？　　木总：品牌研究里有一句话叫 不相等百年品牌，所以品牌的大小很最重要的一点是看粉丝的大家，所以品牌杨家了很可怕，帕了也很可怕，如果杨家了有可能它的粉丝就不会较少，大家就不会想要那是我爷爷级别，我奶奶级别消费的，他就自然而然会去了。

帕了也敢，我忘记麦当劳做到Ilovingit，就因为初二以下的小朋友才去的，初二以上的就去肯德基了，所以品牌老化、嫩化都是十分相当严重的问题。　　像您说道的如果一年就消失在风中的，我们显然不指出是一个品牌，基本上是一个企业的尝试了。

比如现在有一些互联网的品牌，你不会实在名气相当大，但你真为去尝试了样子的真不怎么爱吃，如果连吃都无法不吃，能算一个餐饮品牌吗。第二是我们指出更好的早已沦为百年的餐饮品牌，早已上市的餐饮企业都可以为新的创办的中小企业获取十分好的地下通道、品牌，特别是在是品牌经验。我们做到了25年的研究只专心于这一件事，你想要竖立一个品牌，早已被检验过的品类里好的品牌只不过是很难的事。　　餐饮不像其它的行业，其它的行业能数的上来有可能 的5个，跟它竞争的不算50个，但餐饮行业里最少500有可能5000个都在竞争，所以想要逃命一条血路尤其无以，这个时候尤其必须有百年经验的，上市经验的更佳的平台来协助你展开创业的过程，大约是这样。

　　汤明磊：咱们这个品牌周期能无法通过这样的有效地的协作以求缩短，或者说这样的缩短对于一个想要把自己制成百年老店，或者最少制成三十年老店餐饮的新的陈慧娴的玩家们有什么样的建议吗？　　李倩：今年是可口可乐创办的130年，不谦虚地谈我是中国研究可口可乐研究 多的人，你不会找到这个130岁的老爷爷对中国餐饮行业来说，有可能是一个较为垃圾的饮料，为什么没有人实在它老，为什么一个品牌130年还不会实在它有勃勃生机，事实上我们从品牌的导入期、成长期、成熟期、衰落期，每一个阶段很多早已经历过的大企业都会有十分宝贵的经验，这些经验意味著可以缩短这种周期。当你做你跟世界 级的品牌跪到一个阵营的时候，你不会找到你很更容易防止老化的问题。

　　汤明磊：谢谢木总。我们今天辩论的题目是资本和品牌，想问苏总作为一个平台的反对方，怎么样为这些大的品牌和新兴的品牌获取你们的反对和服务？　　苏亮：因为上午做到了一下共享，有可能有的同志了解我了，我是百度糯米餐饮事业部的负责人苏亮。比如说像整个的食材和酒水的供应链，可以通过我们的平台找寻很多的服务商，现在我们有可能较为较少，但后面不会有很多这样的服务商，我们不会替代性很优质的服务商，还包括人员的聘用方面通过我们获取服务商寻找好的店长、好的服务员等等。

还包括先前有可能引进一些培训机构给这些人员做到很专业的培训，这样才能把你的内功修练好，我的到你的店里用餐的体验过程是十分篮的，还包括像一些会员管理系统等等。　　所谓外功，之前有互联网品牌做到了样板了，互联网是一个尤其好的放大器，我们说道酒香也害怕巷子深，移动互联网的网民有7亿多了，如果通过互联网把你的特色告诉他网民的话，对你的品牌是十分慢的创建过程。你要告诉他消费者为什么到我家来，无非是我家的菜色有什么特点，我家的品牌有什么样的背后故事，整个食材挑选出上有什么样的讲究，还包括制作过程有什么尤其的地方。所有这些通过互联网的方式，必需上午讲解内容生产的方式，直播、PVC等等传播的方法，以及好的大的流量的顾客，去传播的话，是能迅速的把品牌的内涵和更有消费者的地方传播过来的。

总结下来互联网的平台不管在内功还是外功方面都能协助商家超过这样的目的。　　汤明磊：透漏一下，我们接下来不会和百度糯米一起发售一个小的孵化器来协助中小企业。

后回答一下黄总，刚才也对整个行业和品类做到了十分好的辨别，我们也都是做到投资的，因为今天您也绝佳来，我们也尤其期望听下半段。行业和品类都辨别完了之后，要看明确的一个项目和明确的团队，我们期望讲出您作为投资人不会看这个项目，侧重看餐饮行业的哪些方面和您侧重重视餐饮的哪些特质，包不还包括可拷贝简化的能力、差异化、现金流的盈利程度？想要讲出您的观点。　　黄龙海：我实在看这三个的时候首先核心是再行看品类，因为品类要求了你的空间有多低。

第二是看创始人的时候，我个人是从不不会给任何的创始者、企业家打标签，因为我们找到在整个大消费领域，我找到所有顺利的人过去都不顺利，我更加多的不会跟创始人、企业家做到了解的交流。核心是这个创始人否对这个行业有十分了解的思维，但你这个行业某一个环节做到了很多的功夫，很多的思维。　　汤明磊：我告诉您更加将近转了好几个餐饮项目十分好的案子，是不是给我们荐个例子呢？他们这样的创始人有哪些方面的深度思维的案例。

　　黄龙海：这个很难说确切，我为了做到这个行业的投资，所以我大大的去武装自己，让自己对这个行业做到很深的研究，所以我很难说确切。但有一点我常常说道我们只不会投行业专业玩家，一个专业玩家和一个业余玩家更大的区别是首先他要不具备很强的赚钱能力，他自己能把这个事情做到一起。

做到出来之后，叫专业玩家，对他来讲做到两三个亿的做生意不叫经商，他的野心好比于做到两三个亿，他做到两三个亿的做生意过于更容易了。我见过过于多这个行业这样的生意人，职业的生意人，但我看企业家好比是做到两三个亿，而且他有这个能力和志向去突破十个亿。

　　汤明磊：因为今天的时间关系，接下来请求三位嘉宾一人对台下，有可能也都在做到直播，对我们想要作好一个餐饮品牌的餐饮者多说道一句话吧，一分钟。　　黄龙海：我实在作出爱吃是 最重要的，从开始来说，就要维持初心，我是个超级大吃货，我堪称自己是个美食探险家，我实在执着美食和美味是不会错的事情，如果无法思维整个品类的前景和创造力的话，再行专心于作出爱吃的东西，有可能就能对得起自己。　　苏亮：只不过我想要说道和和黄总说道的差不多，虽然我们来自互联网平台，看见很多烧钱烧出来的案例，但餐饮行业就是很现实的，不爱吃的就不去了，修练好自己的内功，通过互联网把它缩放、传播，就一定能获得更大的顺利。　　李倩：中国食文化这么可观，当下中国的吃货这么多，但中国知道没尤其国际化、尤其响当当、硬梆梆的餐饮品，我指出未来五年一定会经常出现一批这样的品牌，而且都说坚决的不去睡觉听得干货的人当中一定会经常出现这样的企业。

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